“嘎嘣”一声直接碎了！梭子蟹上市，第一批“受害者”已出现

又到了吃梭子蟹的季节。然而，海鲜盛宴开启的同时牙体损伤、牙齿敏感等口腔问题也迎来高发期。 8 月 15 日，浙江杭州 60 岁的王女士 在吃梭子蟹时，直接用牙齿啃咬坚硬蟹钳，一声脆响后，牙齿出现明显缺损。 医院供图 经医生检查， 王女士的门牙冠折且牙髓暴露 。医生采用一次性根管治疗后，将断冠接了回去。医生表示，除了断牙，每年都有患者吃蟹后牙齿松动脱落。去年一位上年纪的患者，长期缺牙，口腔咀嚼功能本就偏弱，梭子蟹上市后，他用残存牙齿咀嚼，最终导致牙齿松动脱落。 医生表示，不少人存在认知误区，认为缺一两颗牙不影响正常吃饭，无需修复，却不知缺损牙齿会导致邻牙倾斜移位、牙齿排列紊乱。 老年人因骨质疏松，牙齿移位速度更快，此时强行啃咬硬物，会大幅加重牙体损伤风险。 图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷 作为我国重要的经济蟹类之一，随着生鲜物流的日益便捷，现在远离沿海的内陆也能方便地吃到鲜活的梭子蟹了。 对梭子蟹还不太熟悉的人，可能面临着这样的问题：梭子蟹应该怎么挑选？网上关于“梭子蟹里面都是寄生虫”的说法是真的吗？带花纹的梭子蟹有毒吗？还有就是，梭子蟹都能怎么吃？ 我国常吃的梭子蟹 “梭子蟹”的名字非常形象，来自于它们中间宽、两头尖的头胸甲形状，形如古人织布的梭子。梭子蟹科成员的第四对足都没有尖锐的爪尖，前节和指节演化成了扁平的桨型，帮助它们在海中快速游动。为了形成保护色，生活在不同环境梭子蟹外壳的颜色也有差异，栖息在海底沙地的颜色比较浅，在藻类中生活的颜色较深。 梭子蟹科动物是杂食动物，大多分布在浅海。我国常见的梭子蟹科有三疣梭子蟹、红星梭子蟹、远海梭子蟹，以及同科的青蟹等种类。 三疣梭子蟹 俗名“飞蟹”“白蟹”，分布最广，市面上占比也最高，“三疣”的名字来自于它的头胸甲背面自带的三个疣状突起。 三疣梭子蟹丨Wikipedia 红星梭子蟹 体型比三疣梭子蟹略小，身体上的特征更容易辨认，它的头胸甲下方有三个可组成三角形的深色圆斑，让蟹壳看上去仿佛自带表情，俗名“三点蟹”。 红星梭子蟹丨图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷 远海梭子蟹 的外壳色泽最特殊，雄蟹呈深蓝或深紫色，身体表面带有白色斑纹，俗名“蓝花蟹”“花蟹”（有些地方也将锈斑蟳称为花蟹），远海梭子蟹烹饪熟后，壳虽然变得橙红，白色斑纹仍然没有消失。雌蟹呈褐绿色或灰褐色，很容易和三疣梭子蟹混淆，但它的背部没有疣突，额头部位的甲壳有 4 个尖锐的齿，三疣梭子蟹一般有 2 个齿。 远海梭子蟹雄蟹丨Wikipedia 梭子蟹科的大家族里，还有一类“ 青蟹 ”，它们属于梭子蟹科青蟹属，较为常见的青蟹有锯缘青蟹、拟穴青蟹、紫螯青蟹、榄绿青蟹等。我国市面上常见的主要是锯缘青蟹、拟穴青蟹，浙江三门县养殖青蟹的历史悠久，被誉为“中国青蟹之乡”， “三门青蟹”是中国地理标志产品 。 锯缘青蟹 的名字很形象，蟹壳边缘有着尖锐的锯齿，它的蟹螯和最后一对蟹脚上面有着深绿色的网状花纹，我国东南沿海俗称为“花脚蟳”，古籍里称它为“ 蝤蛑 （yóu móu）”。锯缘青蟹体型较大，习性凶猛，可能因为它们擅长打架，久经锻炼的蟹螯肉质格外饱满，最受爱蟹者的欢迎。 图丨Wikipedia 拟穴青蟹 的色泽和锯缘青蟹比较像，但蟹螯和蟹脚上没有花纹，体型也比锯缘青蟹小，是人工养殖比较多的品种。 图丨Wikipedia 不过，虽然带花纹、颜色特别的远海梭子蟹可以吃，不代表所有类似的海蟹都能吃。 铜铸熟若蟹、绣花脊熟若蟹、花纹爱洁蟹等有毒螃蟹身上都长满鲜艳的花纹，如果误食甚至会危及生命 ，所以在海边游玩时，不要随意食用打着“野生海捕”旗号、与常见可食用蟹外形差异较大的螃蟹。 绣花脊熟若蟹丨Wikipedia 梭子蟹怎么挑？ 死了的梭子蟹能不能吃？ 挑选梭子蟹时，可以先看它的活跃程度，检查背甲是否坚硬有光泽，闻一闻确认只有海水咸味，没有腐败异味或者其他怪味 。如果商家允许，可以将梭子蟹拿在手里掂一掂看看分量是否够重，如果手感较轻，说明梭子蟹捕捞上来后已经养了一段时间，体内的营养成分消耗了。也可以按一按肚脐旁两侧体验手感是否发硬，捏一捏蟹脚与蟹壳交界的地方感觉是否饱满，如果比较空，很容易捏动，也说明这只蟹不够肥。 梭子蟹和大闸蟹一样，也可以根据“肚脐”分辨公母， 腹部壳呈三角形的是公蟹，圆形的则是母蟹 。健康的梭子蟹腹部发白，纹路较深，如果“肚脐”突出，能够看出壳下透出蟹黄或蟹膏的颜色，如果母蟹可以看到腹部最边缘的两角泛出橘红色，说明这只蟹足够肥美。 左边两只为母蟹，右边一只为公蟹丨图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷 需要注意的是， 在挑选和烹饪梭子蟹的时候，都要注意戴手套，避免被它的外壳刺伤 。海产品表面可能携带创伤弧菌，侵入皮肤伤口会造成感染，引发浅筋膜组织炎症，甚至能诱发肌肉坏死和败血症。如果在接触海鲜或海水后出现皮肤